Rijstmeel
Rijstmeel is van nature glutenvrij en bestaat voornamelijk uit complexe koolhydraten. Het wordt in veel Aziatische keukens gebruikt vanwege zijn zachte, neutrale karakter en lichte verteerbaarheid.
Het levert voornamelijk energie in de vorm van zetmeel en bevat van nature kleine hoeveelheden B-vitaminen en mineralen.
Het zorgt het voor de kenmerkende kleverige structuur van onze baked nian gao.
Kokosbloesemsuiker*
Kokosbloesemsuiker is een ongeraffineerde suiker die wordt gewonnen uit de nectar van de kokosbloesem. Het heeft een karakteristieke karamelsmaak en is minder intens bewerkt dan witte suiker.
Het bevat van nature kleine hoeveelheden mineralen zoals kalium, magnesium en zink. Net als andere suikers levert het energie in de vorm van koolhydraten.
Het zorgt het voor een milde zoetheid en een meer ronde smaakbeleving.
Kokosmelk*
Kokosmelk is een romige plantaardige vloeistof, gemaakt van het vruchtvlees van de kokosnoot. Het bevat van nature vetten, waaronder middellange keten vetzuren (MCT’s).
Deze vetten dragen bij aan verzadiging en worden vaak omschreven als een efficiënte energiebron binnen een gevarieerd voedingspatroon.
Kokosmelk bevat daarnaast mineralen zoals mangaan, magnesium en kalium en staat bekend om zijn volle, zachte karakter.
Kokosolie*
Kokosolie is rijk aan verzadigde vetzuren, waaronder MCT’s (medium chain triglycerides). Deze vetzuren worden in vergelijking met langere vetketens anders gemetaboliseerd en kunnen relatief snel als energiebron worden gebruikt.
Omdat MCT’s directer worden opgenomen via de lever, worden ze vaak beschreven als een efficiënte brandstofbron binnen een gebalanceerd voedingspatroon.
Daarnaast is kokosolie van nature hittebestendig door de hoge mate van verzadigde vetten, waardoor het stabiel blijft bij verhitting en minder gevoelig is voor oxidatie.
Binnen dit recept draagt kokosolie bij aan de structuur, verzadiging en het voedende karakter van de cake, in combinatie met vezels en natuurlijke suikers.
Lijnzaad*
Lijnzaad is rijk aan vezels, plantaardige omega-3 vetzuren (ALA) en lignanen. Deze combinatie maakt het een veelgebruikt ingrediënt binnen vezelrijke en plantaardige voeding.
De vezels in lijnzaad kunnen bijdragen aan een normale darmfunctie en een verzadigd gevoel.
Lijnzaad helpt de samenstelling van rijstmeel te verrijken en de structuur en balans van het geheel te ondersteunen.
Chiazaad*
Chiazaad is een kleine zaadsoort die rijk is aan vezels, plantaardige eiwitten en omega-3 vetzuren. Wanneer het in contact komt met vocht, vormt het een gelachtige structuur.
Deze eigenschap maakt chia een functioneel ingrediënt in voeding, onder andere voor textuur en binding.
Keltisch zeezout*
Keltisch zeezout is een onbewerkt zeezout dat mineralen bevat die van nature in zeewater voorkomen, zoals magnesium en sporenelementen.
Het wordt gebruikt om smaken in balans te brengen en diepte te geven aan zoete bereidingen.
*van biologische oorsprong
De informatie is bedoeld ter inspiratie en bewustwording en niet als medisch advies of vervanging van professioneel gezondheidsadvies.